手打ちそば
鎌倉本店

蕎麦を打ち始めた頃、十割蕎麦は難しく、苦悩の日々が続きました。一年360日以上蕎麦を打ち、食べ、研究をしていたある時、品種の違う蕎麦を食べ比べ、その香りや風味、味の違いを明確に感じ、衝撃を受けました。

毎日食べても気がつかなかったこの違いが、食べ比べることにより、「蕎麦って、品種でこんなにも違うのか！」
と蕎麦の楽しみ方を知り、その奥深さを痛感しました。

食べ比べていただくことにより、コシ、舌触りやのど越しの違いなど、蕎麦を愉しむキッカケになれば幸いです。

蕎麦の食べ比べは、殿方と御婦人と、二通りの蕎麦量でお出ししております。ざる蕎麦、天ぷら付き、とろろ、辛味大根おろし、鴨汁など、お好きなセットでお楽しみください。