蕎麦打ちStudio CHIHANA
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蕎麦打ちStudio CHIHANA

ご予約


「蕎麦打ちStudio CHIHANA」は、
鎌倉・横浜で大人気の十割蕎麦の名店 千花庵が
「日本に古来から伝わる蕎麦を文化として再定義し、
次世代に継承する」をコンセプトに、
横浜・野毛にオープンする、
全く新しいスタイルの蕎麦打ち教室です。

蕎麦打ちStudio CHIHANA

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お知らせ

① 11/11のスタジオ開設1周年にむけ、3つのお得なキャンペーン開催中!ぜひこの機会にチャレンジください!

第一弾 毎月末開催!「みそかそば」キャンペーン 毎月月末3日間(10月は29〜31日)はレッスン料20%OFF!
通常4,500円→3,600円 回数券11,000円→8,800円(有効期限3ヶ月 現金決済のみ)


これから11月にむけて第二弾、第三弾を発表していきますので、楽しみにお待ちください。


② 通常回数券の有効期限を6ヶ月に延長しました!蕎麦打ちの本当のおもしろさは一連の流れを覚えてからが本番。ぜひ初回からオトクな回数券のご利用をご検討ください。


CHIHANAの想い

最高の十割蕎麦を
自分で打って食べる豊かさ。
美味しく楽しい「蕎麦ライフ」、
あなたも始めてみませんか?

「敷居が高い」とか「つながりにくい」と思われがちな十割蕎麦ですが、CHIHANAは厳選された良質な国産蕎麦粉を100%使用し、どなたでも本格的な十割蕎麦を初回から打つことのできるカリキュラムを開発。初心者からプロ志望の方まで、いつでもお好きなときに千花の蕎麦打ち技術を学ぶことができます。 お一人でも、ご家族やお友達と一緒でももちろんOK。
最高の十割蕎麦を自分で打って食べる豊かさを、日常の文化として気軽に楽しめる「蕎麦ライフ」、今日から始めてみませんか?

気軽に楽しめる新感覚の蕎麦打ち

はじめての方も大歓迎!
新感覚の蕎麦打ちを
まずは気軽に楽しんでみてください

  • 1レッスン
    約1時間半
  • 打った
    お蕎麦は
    お持ち帰り
  • 最高級の
    蕎麦粉使用
  • 選べる
    スケジュール
  • 手ぶらOK
1 5

どなたでも楽しめる3クラス

オリジナルカリキュラムだからこそ
実現できた新感覚の蕎麦打ち体験

初級 / 趣味で楽しむ蕎麦打ち

趣味で楽しむ蕎麦打ち

約5人前の蕎麦打ちの基本的な流れを学びます。

  • 1レッスン4,500円(税込)
    ※ 中級・上級は講師の指示・希望により増量可
    技術があがり、粉を増量すればするほどお得になるシステムです。
  • お得な回数券 11,000円(3回)(税込・有効期限6ヶ月)
    蕎麦打ちの魅力は「鉢・のし・切り」の流れを覚えてからが本番。
    「自分が打ちたい蕎麦」を知りたいという方は、初回から回数券のご購入がおすすめです。

    ▶ご予約はオンラインで
  • 千花庵特製めんつゆ 550円(税込)

中級 / 近所の蕎麦打ち名人

近所の蕎麦打ち名人

約8人〜12人前の蕎麦打ちを学びます。

  • 初級コースを3回以上受講し、初級認定をクリアした方対象
  • +250g=1,000円=5,500円(総量750g= 約8人前)
  • +500g=2,000円=6,500円(総量1kg= 約10人前)
  • +750g=3,000円=7,500円(総量1.25kg= 約12人前)

上級 / 千花庵認定 プロ蕎麦打ち

千花庵認定 プロ蕎麦打ち

千花庵が認定する「プロ蕎麦打ち」として総合的な知識や技術を全て伝授いたします。

  • 中級コースを15回以上受講し、中級認定をクリアした方対象
※レッスン料は中級同様、粉増量のgによって変化します。

レッスンのご予約

ご予約はオンラインで
すぐにできます!

  • ご予約にはメールアドレスの登録が必要です。
  • お支払いは可能なかぎり事前のクレジットカード決済でお願いいたします。その他の場合は当日現金またはpaypayでのお支払いが可能です。
  • 当日のキャンセルについては返金できませんので、ご了承ください。

電話によるご予約はこちらから

080-6891-3540

(受付時間:10:00~21:00)

よくある質問

FAQ

  • 教室について
  • 蕎麦と道具について

蕎麦打ち未経験なのですが大丈夫でしょうか?

もちろん大丈夫です。また、蕎麦打ち体験はこれまでも多くの初心者の方がお越しくださっており、CHIHANAでは初心者の方も安心して楽しんでいただけるよう工夫しております。

女性ひとりでも参加可能ですか?

全く問題なくご参加いただけます。CHIHANAでは1回の枠に4名まで、それぞれの作業台をご用意しておりますので、お連れ様がいてもいなくても蕎麦打ち自体はおひとりで行っていただけます。
また、CHIHANAを運営する千花庵の蕎麦は福島県山都町にルーツがあり、そこではかつてお蕎麦はお嫁さんによる家庭の仕事だったそうです。蕎麦打ちは力の強さではありませんので、安心してお越しください。

所要時間はどのくらいですか?

クラスの時間枠は1時間半です。この中で、簡単なご挨拶のあと蕎麦を打ち始め、道具の片付けまで行います。早くて驚かれるかもしれませんが、「おいしい蕎麦が食べたいな」と思った時にCHIHANAをご利用いただければと思っています。

服装などの決まりはありますか?

エプロンをご用意しておりますので基本的には普段のお召し物で大丈夫かと思いますが、袖をまくりやすいなど手元の作業がしやすい服や、蕎麦の粉を扱いやすい長さの爪でお越しいただくのがおすすめです。靴に蕎麦粉が飛ぶのを避けたい方にはスリッパのご用意もございます。また、蕎麦の繊細な香りも醍醐味のひとつですので、強い香水などはご遠慮いただけますと幸いです。

手ぶらで行って大丈夫ですか?

基本的には大丈夫ですが、蕎麦打ちは素手で行いますので、ハンカチやタオル、手ぬぐいなどはご持参いただくといいかと思います。出来上がったお蕎麦は紙製の化粧箱にお入れしますが、お持ち帰り用の手提げ袋(エコバッグ等)をご用意いただければと思います。
また、お帰りまでの時間が長い場合などは保冷袋をおすすめいたします。

急な事情で遅刻や欠席したい場合はどうすればよろしいでしょうか?

ご予約の開始時間から10分まででしたら講師がフォローの上受講可とさせていただきますが、必ず開始時刻までにお電話をお願いいたします。
10分以上の遅刻および急な欠席の場合、当日キャンセルとなりご返金できかねますのでご了承ください。予約後にご予定が変更された場合は、サイトより予約のお振り替えが可能です。

こどもは何歳から参加可能ですか?

蕎麦打ちは中学生からご参加可能です。小さなお子様には待合室の席でお待ちいただくことも可能ですので(お一人お過ごしになれる物をお持ちください)保護者様はどうぞ集中しておいしいお蕎麦をつくり、ご家庭で一緒にお楽しみください。

蕎麦打ち経験者は初めから中級クラスを受けられますか?

初めは皆様と同じようにご参加ください。講師がチェックさせていただいた上でCHIHANAでの中級の内容をご案内します。また、中級でも受講回数ごとに、つながり方を良くし、麺のばらつきをなくしてコシや香りを残せるよう、上達を実感いただけます。規定回数を修了され店主チェックをクリアされますと、CHIHANAでの認定証をお贈りさせていただきます。

駐車場はありますか?

あいにくオープン時点では専用駐車場のご用意はございません。おそれいりますが近くのコインパーキングをご利用ください。(時期や時間により混雑の可能性もありますため、お時間に余裕をもってお越しくださいませ)

他の蕎麦打ちと違うところはどんなことですか?

CHIHANAの一番の特徴は蕎麦粉100%の十割蕎麦という点です。小麦粉などの繋ぎとなるものがないと蕎麦粉は繋がらない、というイメージをお持ちの方もいらっしゃいますが、CHIHANAではそのイメージを覆すメソッドでお迎えしております。
まずは国産蕎麦を厳選し、自家製粉しています。しっかりとした管理の元で保管した新鮮な蕎麦粉は、市販の蕎麦粉とは鮮度や食味、そしてつながり方も大きく違ってきます。スタジオではその蕎麦粉を使って、簡単でおいしい蕎麦に仕上げるポイントをお伝えしています。

お蕎麦はどのくらいの量をつくりますか?

1回でおひとり分の蕎麦粉が500g、お蕎麦にして5人前です。CHIHANAからお持ち帰り後、ご家族やお友だちともたっぷりお召し上がりいただけます。保存方法などもご案内をおつけします。

クラスの後に食べることはできますか?

CHIHANAではお召し上がりいただくことができないため、お持ち帰りのうえ茹でたてをお楽しみください。または2021年4月1日より近隣の協力店で「茹でサービス」を開始しました。ぜひご活用ください。

めんつゆはありますか?

ご希望の方には千花庵オリジナルめんつゆセット(税込550円)を販売しています。

CHIHANAで使っている蕎麦打ちの道具は購入できますか?

店主までお問い合わせください。蕎麦打ちの道具は幅広いため、ご希望内容やご予算に応じてご提案させていただきます。

店主のご紹介

年間365日、ひたすら
蕎麦に向き合ってうまれた
CHIHANAの
オリジナルカリキュラム

千花庵 店主 鈴木智也

当サイトにご来訪
ありがとうございます。
店主の鈴木智也です。

世界中に多くのファンをもち、昔から日本の庶民の食文化として根付いてきた蕎麦ですが、自分で打つのはむずかしいと思う方が多いことや、蕎麦打ちを教える場所が少ないこと、また町のお蕎麦屋さんが後継者不足などで年間約1,000件も減っていることを知り、愕然としました。
そこで私は「だれもがご自宅で蕎麦を気軽に打てるようになることが、蕎麦文化を継承することにつながるはず」と、365日ひたすら蕎麦に向き合い打ち続け、CHIHANAのオリジナルカリキュラムを完成させることができました。

打つたび、食べるたびにひろがり深まる蕎麦の魅力。
その魅力を一人でも多くの人に感じてもらいたいと思います。
たくさんの方のご来店を心からお待ちしております。

千花庵 店主 鈴木智也

アクセス

蕎麦打ちStudio CHIHANA

  • 営業時間

    11:30 - 20:30
    ( 最終クラス19:30〜 )

  • 定休日

    月曜日 ( 月曜日が祝日の場合には火曜日休み )
    神奈川県横浜市中区野毛町2-81-1

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  • 【 コラム なぜ千花(CHIHANA)は蕎麦粉を変えるのか?】 
 
お世話になっております。
千花庵・蕎麦打ちStudio CHIHANA 大将の鈴木です。
いつも変わらぬご愛顧ありがとうございます。
 
コロナ禍真っ只中という厳しい条件下の昨年11月、横浜 野毛に蕎麦打ち教室「蕎麦打ちStudio CHIHANA」を、本年4月に桜木町駅前コレットマーレに「〆蕎麦 千花庵」をオープンさせていただき、なんとか皆様のおかげでここまでやってこれました。
 
また10月の緊急事態宣言解除に伴い、鎌倉本店も再開。
野毛店は当面休業し、そのかわり新たにUberEatsを開始しました。
 
生蕎麦のデリバリーは例がなく、難しいのではないかという当初の予想に反し、天ぷらと蕎麦がご好評をいただいております。
お近くの方はぜひご利用ください。
 
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さて、久しぶりのこのコラム、今日は蕎麦打ちStudio CHIHANAで何度かお知らせしている「蕎麦粉変更の理由」についてお伝えしたいと思います。
 
長文で恐縮ですが、なぜ私が飲食店で最も重要な「味」を変更しているのか、その理由をご高覧いただければ幸いです。

 
●多種多様な蕎麦の魅力を楽しんでほしい
 
千花庵の先代が選ぶ蕎麦粉は、福島の山都蕎麦と信州の信濃1号という二種類だけでした。
 
私はそこに疑問を持ち調べてみたところ、全国に「在来種」と呼ばれる、その土地々々に根付いた実に多種多様な蕎麦があることを知りました。
 
また多くの方とお話するなかで、みなさんが蕎麦に対して1〜2種類の味のイメージしか持っていず、それだけで蕎麦(屋)を判断していると感じたのです。
 
そこで私は「多種多様な全国の蕎麦をもっと楽しんでもらいたい。また、他店(蕎麦屋)へ行った時にも、より明確に違いが分かるようになる『基準』を作りたい」と思い、千花庵鎌倉本店で「食べ比べ」を始めるようになったことがはじまりです。

 
●蕎麦を楽しむ(愉しむ)数々の要素
 
蕎麦を愉しむ要素は、上述のように品種や産地(気候や土)だけでなく、実にさまざま。
 
蕎麦の実の挽き方や、太い細いといった麺線は、更科蕎麦、並そば、田舎そばのように、味や食感に大きな違いがあります。
 
また、野菜や魚介と同じように蕎麦にも一年を通して旬があり、その季節感をも楽しんでいただきたいと思ったのです。
 
例えば「山都寒晒しそば」といえば、桜が咲く直前〜咲き始め、もうそんな季節かぁ〜と思われるお客様が多いですし、更科蕎麦の「変わり蕎麦」が、蕎麦の香りが薄くなる季節(夏)にどうにか楽しめないか?と考案されたという説など、蕎麦が日本の文化であることの証でもあります。

 
●「蕎麦観の柔軟性」が蕎麦文化を支え継承する
 
そこで私は「それぞれが持っている『蕎麦観』の更新(柔軟性)が今後の蕎麦文化を支えるのでは?」と思いました。
 
ありがたいことに多くの方が「蕎麦が好きだ」と仰いますが、「蕎麦の何が好きか?」に答えられる方は少ないと感じます。
 
そこで各自の「蕎麦観」をより具体的、明確にすることが千花の役目であり、それが結果として日本の蕎麦(屋)文化の存続と継承に貢献できるのでは?と考えるに至りました。 
 
長くなってしまいましたが、千花庵と蕎麦打ちStudio CHIHANAが定期的に蕎麦粉を変更する理由をお伝えさせていただきました。
 
飲食店として最も重要な味を左右する原材料の変更はリスクも伴いますし、その都度プロとしてのクオリティで蕎麦を打つ難しさもあります。
 
しかしそれだけ奥が深い蕎麦の魅力を、お客様にも楽しんでいただけたら、私にとってなによりの歓びです。
 
ご理解のうえ、引き続きのご愛顧を何卒よろしくお願いいたします。
 
千花庵/蕎麦打ちStudio CHIHANA
鈴木智也

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  • 【秋の新蕎麦入りました!】
 
蕎麦打ちstudioCHIHANAに、秋の新蕎麦「秋田の階上(はしかみ)早生」が入荷しました!
粘りと甘味で人気ある、青森県推奨品種です。
ぜひ、お試しくださーい!

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  • 【 お願い 】
 
今秋の蕎麦粉仕入れ価格の急騰により、下記のとおり10月1日よりレッスン価格を改定させていただくことになりました。
 
ただし9月中のご予約および回数券(3回11,000円)は据え置きですので、受講をご検討の方は今月中にご予約をおすすめいたします。
 
大変心苦しい限りですが、何卒ご理解いただき、変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
蕎麦打ちStudio CHIHANA

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  • 【 楽しすぎる食べ比べ】

昨日のレッスン後、お客様の打った蕎麦を桜木町駅前コレットマーレ7階「〆蕎麦 千花庵」にて茹でサービスで食べ比べ!

同じ粉なのに、打ち方によって全然ちがう蕎麦になり、とても盛り上がりました。

ぜひ仲良しのお友達と茹でサービスをご利用してみてくださいね。

現在は緊急事態宣言のため、茹でサービスはコレットマーレ店だけの対応ですが、他にも野毛の名店三店舗でご利用可能です。
レッスン時に「茹でサービス希望」とお伝えください。

ぜひ、今年の年越しそばは手打ちで。今から習えば大晦日はヒーローになれます(笑)

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お店の蕎麦もお楽しみください

手打ち蕎麦 千花庵 鎌倉本店

鎌倉駅から徒歩18分、
鎌倉駅4番、5番バス停から
京急バス「岐れ道」下車徒歩3分

11:00ー15:00 月曜定休

土日祝日の11:30~14:30、ランチタイムのお電話は、ご遠慮いただけると助かります。

0467-22-6517

神奈川県鎌倉市西御門2-6-13

詳細はこちら
手打ち蕎麦 千花庵 鎌倉本店

〆蕎麦 千花庵 野毛店

桜木町駅徒歩3分

18:00ー23:00 月曜定休

070-1250-7500

神奈川県横浜市中区野毛町1-35

〆蕎麦 千花庵 野毛店