十割蕎麦 食べ比べ

蕎麦を打ち始めた頃、十割蕎麦は難しく、苦悩の日々が続きました。

一年360日以上蕎麦を打ち、食べ、研究をしていたある時、

品種の違う蕎麦を食べ比べ、その香りや風味、味の違いを明確に感じ、

衝撃を受けました。

毎日食べても気がつかなかったこの違いが、食べ比べることにより、

「蕎麦って、品種でこんなにも違うのか!」

と蕎麦の楽しみ方を知り、その奥深さを痛感しました。

食べ比べていただくことにより、

コシ、舌触りやのど越しの違いなど、

蕎麦を愉しむキッカケになれば幸いです。

蕎麦の食べ比べは、

殿方と御婦人と、二通りの蕎麦量でお出ししております。

ざる蕎麦、天ぷら付き、とろろ、

辛味大根おろし、鴨汁など、

お好きなセットでお楽しみください。

天然大海老と野菜天付ざる蕎麦

2,690円

竹虎

530円

恵寿卵のだし巻き玉子

720円

天然大海老と野菜天

970円

うにみそ

480円

貴方は何喰い?

 

麺喰い:つけ汁が要らないほど、蕎麦そのものが好き。

汁喰い:汁があって成り立つ蕎麦が好き。

種喰い:天ぷら、辛味大根、納豆などトッピングと一緒に食べる蕎麦が好き。

 

蕎麦を引き立たせる最高の脇役「つまみ」、材料を厳選し、試行錯誤してたどり着きました。

どんな蕎麦喰い(そばっくい) が来店されても、美味しいように!

出汁とまと

480円

鴨の山椒焼き

1,490円

野菜の浅漬け

580円

ざる蕎麦

880円

蕎麦屋といえば「美味い酒」

 

蕎麦会を開くにあたっては、まず酒が供される。

これを「そば前」と称するが、そのあとに蕎麦がだされる。

手打ちであるから途中で一休みがあり、そこで「中割り」といってまた酒がでる。

少し嗜む程度でまた蕎麦の続きとなる。最後に納めの酒が出される。

これを「箸洗い」という。「蕎麦の事典」より

 

千花庵では、その時々で蕎麦にあう日本酒、ビール、焼酎などご用意しております。

湘南ビール ピルスナー

各750円

※価格はすべて外税になっております。

手打ちそば 千花庵ちはなあん

住所 : 神奈川県鎌倉市西御門2-6-13

TEL . 0467-22-6517

営業時間 : 11:00~15:00(14:30 LO)

毎週月曜日定休

※月曜日が休日の場合は翌日の火曜日が定休日

喫煙・ペット同伴はテラス席のみOK

アクセス : 鎌倉駅から徒歩18分、

鎌倉駅4番、5番バス停から京急バス「岐れ道」下車徒歩3分

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